Le temps de l'Action de grâces est à nos portes et nous avons des conseils sur la façon de s'attaquer à votre dinde cette année. Plus précisément un oiseau sauvage.
Les dindes sauvages ont généralement meilleur goût et ont plus de viande sur leurs os. De plus, vous aurez votre moment de victoire à table et partagerez vos histoires de chasse à la dinde.
De la recherche et de la chasse à la dinde parfaite à la préparation et à la cuisson de l'oiseau, ces étapes pourraient faire passer votre dîner de Thanksgiving à un niveau supérieur. Allons droit au but.
Chasse au dindon sauvage
Il est temps de parler dinde. Et nous voulons dire la chasse aux dindes sauvages. Selon Le Fédéraliste , il existe cinq sous-espèces de dindon sauvage en Amérique du Nord. Ce sont les suivants: le dindon sauvage de l'Est, le dindon sauvage d'Osceola, le dindon sauvage du Rio Grande, le dindon sauvage de Merriam et le dindon sauvage de Gould.
Tout d'abord, repérer votre oiseau sauvage. Champ et flux dit trouver des dindes à l'automne est un peu plus difficile que de les localiser au printemps. Mais ne vous inquiétez pas, trouver où ils se perchent et où ils mangent vous aidera à traquer cet oiseau sauvage.
Lorsque le temps change pour tomber, les gobblers adultes terminent leur saison de reproduction et se regroupent. En fait, ils se regroupent parfois en groupes d'une douzaine ou plus. En ce qui concerne les poules et les dindonneaux, ils peuvent être trouvés en groupes de toutes tailles. Les grappes peuvent être aussi petites que cinq ou six ou aussi grandes que 60. Certains endroits clés pour trouver la volaille sont les zones boisées, les zones ouvertes et les perchoirs.
Il est extrêmement important d'emballer le bon équipement, en particulier les appels de dinde. Les Turcs parlent la même langue toute l'année, mais quel sexe fait du bruit pendant quelle saison compte. À l'automne, vous faites des sons féminins aux dindes femelles et des sons masculins aux dindes mâles.
De plus, il est important de porter le bon type de vêtements. En fait, cela signifie porter le bon camouflage et les bonnes chaussures. Apporter également la bonne taille d'arme à feu et de munitions lors de la chasse.
Planifiez vos moyens d'attaque dans la suite. Il existe plusieurs tactiques différentes. Ils vont de la dispersion des oiseaux à leur chasse, qu'ils soient dans les airs ou au sol, en passant par un perchoir et même en provoquant un gobbler (avec le bon cri, bien sûr).
Nettoyer et préparer votre oiseau
Il existe de nombreuses façons de soigner et de nettoyer une dinde sauvage, mais pour les débutants ou ceux qui recherchent quelques conseils, ces étapes prépareront votre oiseau en un rien de temps. Outdoor Alabama propose des instructions étape par étape pour amener votre dinde du champ à la table.
Le premier debout, préparer l'extérieur de l'oiseau . D'après le site officiel de la Fédération nationale du dindon sauvage , la plumaison est considérée comme le style traditionnel de nettoyage d'un dindon sauvage. C'est le moyen idéal pour préparer votre oiseau, peu importe comment vous prévoyez de le cuisiner. Selon la NWTF, Plumer prend du temps et produit plus de désordre que le dépouillement; cependant, le goût de la peau de dinde frite ou rôtie en vaut la peine.
Il y a aussi le méthode de dépeçage que de nombreux chasseurs préfèrent aujourd'hui à la cueillette. Le dépeçage est idéal si vous prévoyez de ne cuire que des morceaux de viande à la fois. Cela vous permet de dépouiller et de fileter la poitrine de dinde et de trancher autant de viande des cuisses et des ailes que nécessaire.
Équarrir la dinde vient ensuite, peu importe si vous plumez ou écorchez d'abord. Retournez la dinde sur le dos, saisissez la barbe au plus près du corps de l'oiseau, puis éloignez-la de la poitrine. Ensuite, avec un couteau, coupez-le. Laisser un peu de peau autour de la base de la barbe permet de la maintenir plus facilement.
Il y a quelques options à ce stade, surtout si vous prévoyez de manger toute la dinde ou juste la poitrine. Pour couper la poitrine de la dinde, prenez les deux mains et appuyez sur les cuisses de la dinde pour ouvrir les cuisses. Cela facilitera l'extraction du sein. Attention à ne couper que la peau, commencez à couper le centre de sa poitrine. Ensuite, tirez la peau vers l'arrière de chaque côté, exposant ainsi la poitrine et le sternum.
Choisissez un côté pour commencer car la poitrine sortira en deux morceaux. Ensuite, commencez à couper le long du côté du sternum. Rapprochez-vous le plus possible du sternum pour ne pas gaspiller de viande. En suivant le sternum, couper autour du bord de la poitrine. Cela se traduira par un gros morceau de viande. Répétez ces étapes de l'autre côté.
Suite à ces étapes, laver et emballer la viande dans du papier congélateur ou emballez-le sous vide et congelez-le jusqu'à ce qu'il soit prêt à cuire et à manger. Si vous prévoyez de préparer la dinde entière pour Thanksgiving, il vous suffit de la dépouiller. Laissez la poitrine attachée à l'os et coupez simplement sa tête et ses pattes. Nettoyez ensuite la cavité intestinale et faites cuire en conséquence.
Si vous envisagez de plumer la dinde et de la cuire entière, commencez par préparer une grande casserole d'eau bouillante. L'endroit le plus sûr pour le faire est à l'extérieur, avec une grande marmite qui contiendra toute la dinde. Attention à ne pas trop le remplir, afin que lorsque vous y mettrez l'oiseau, l'eau bouillante ne déborde pas.
Une fois que l'eau arrive à ébullition, plongez la dinde entière dans l'eau chaude. Ce processus brûle la plume et la rend plus facile à arracher de la peau. Ensuite, arrachez toutes les plumes de l'oiseau et coupez sa tête et ses pattes au niveau des articulations. Ensuite, nettoyez la cavité intestinale. Une fois ces étapes terminées, l'oiseau sera prêt pour la cuisson et la consommation.
Une vinaigrette sur le terrain est une bonne idée si vous récoltez votre oiseau des heures avant de planifier la cuisson et de le manger. Un pansement de terrain est extrêmement important, surtout par temps chaud. Remplissez simplement la cavité de glace. Cela garantira la fraîcheur et préservera la viande.
Cuisiner une dinde savoureuse
La cuisson de votre volaille est tout aussi importante pour compléter un Thanksgiving réussi. Il existe de nombreuses façons de cuisiner votre oiseau, y compris le rôtissage, la friture, la cuisson au four, le grillage et même le fumage de votre dinde.
Willie Robertsonde l'émission télévisée à succès, Duck Dynasty, propose une recette qui ravira à coup sûr vos convives. Il donne à sa dinde une touche cajun dans cette vidéo et fait rôtir sa dinde dans son poêle Pit Boss.
Aromatisé au citron et aux herbes volaille ou tout simplement poitrine de dinde et sauce mettra en valeur la saveur originale de la viande. Si vous voulez allumer votre friteuse et essayer quelque chose de différent cette année, saumurage et assaisonnement votre viande à l'avance est un must. Le saumurage est idéal pour assurer la saveur et maintenir la jutosité de votre oiseau.
Essayer quelque chose de différent, comme un Poitrine de gobbler farcie à la grecque , peut-être dans votre timonerie. De plus, les restes de viande font d'excellents restes. Cette Sandwich Turk-fil-a satisfera les envies de dinde du deuxième jour de vos invités.
Maintenant que vous vous êtes attaqué à la chasse, au nettoyage et à la cuisson d'un dindon sauvage, il est temps decoupez votre sapin de Noël!
