Manger du poisson fraîchement pêché est l'un des plaisirs simples de la vie. Rarement quelque chose aura aussi bon goût. Et la truite est en haut de ma liste (avec la marigane) pour plusieurs raisons : elles sont amusantes à attraper, simples à préparer et ont un goût incroyable. Bien que vous puissiez cuisiner la truite de plusieurs façons (cuisson, grill ou grill), la truite entière poêlée dans une poêle en fonte sur un feu ouvert est aussi bonne que Cuisine de cow-boy obtient, à mon avis.

Bien sûr, cette recette simple de truite arc-en-ciel poêlée fonctionnera à la fois sur la truite fraîchement pêchée et achetée en magasin.

https://www.youtube.com/watch?v=4ti3QRPYXkA Impossible de charger la vidéo, car JavaScript est désactivé : Outsider Cowboy Cooking : truite arc-en-ciel poêlée (https://www.youtube.com/watch?v=4ti3QRPYXkA)

Ingrédients

  • 2 truites entières (nettoyées/avec ou sans tête)
  • 1 tasse de farine
  • 1 tasse de semoule de maïs
  • 8 onces. huile de cuisson (végétale/arachide/canola)
  • 2 citrons
  • 1 cuillère à soupe. sel
  • 1 cuillère à soupe. poivre
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7 ingrédients simples : truite, semoule de maïs, farine, citrons, huile, sel et poivre.



Équipement de cuisine de cow-boy

Aujourd'hui, j'utilise mon Poêle en fonte Lodge Chef de 12 pouces, que j'ai récemment examinée pour Outsider. Cette poêle de 12 pouces est assez grande pour cuire deux truites en même temps. Bien sûr, une bonne poêle en fonte aidera à assurer une température de cuisson uniforme, même à feu ouvert.

Vous pouvez facilement préparer cette recette dans une poêle sur un gril à charbon, un gril à gaz ou une cuisinière.

Lodge Chef Poêle en fonte 12 pouces

Travail de préparation

L'une des raisons pour lesquelles j'aime attraper et cuisiner la truite est la simplicité de préparation du poisson. Les truites n'ont pas besoin d'être écaillées (perte de temps) et elles n'ont pas besoin d'être filetées (perte de viande et difficile). De plus, la peau frite est délicieuse.

Les truites fraîchement pêchées doivent simplement être éviscérées (entrailles et branchies enlevées). Vous pouvez même laisser la tête allumée, si vous le souhaitez. Assurez-vous de laver la cavité du poisson (et utilisez vos doigts/cuillère/couteau) pour enlever la ligne de sang le long de la colonne vertébrale.

Une fois la truite nettoyée, marquez les deux côtés du poisson avec cinq coupes d'un pouce qui ne font que percer la peau. Saler et poivrer généreusement l'intérieur et l'extérieur du poisson.

Mélanger la farine et la semoule de maïs ensemble. Tremper chaque face du poisson dans le mélange farine/semoule de maïs. Ajouter quelques tranches de citron à l'intérieur de la cavité.

(Dans le sens des aiguilles d'une montre à partir du haut à gauche) Salez et poivrez le poisson; enrober du mélange semoule de maïs/farine; ajouter les tranches de citron dans la cavité ; frire dans l'huile.

Instructions pour la truite poêlée

Placez la poêle en fonte sur le feu. Ajouter l'huile, et porter à feu. Ajouter le poisson dans la poêle. Faites frire le poisson pendant environ six minutes. Retournez et faites frire six minutes supplémentaires.

Retirez le poisson de la poêle et placez-le sur du papier journal ou une serviette en papier pour le laisser refroidir. Assiettez le poisson et savourez votre chef-d'œuvre Cowboy Cooking.

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Faire frire la truite pendant environ six minutes de chaque côté.

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