Malgré une pénurie nationale à la suite dela pandémie, le National Buffalo Wing Festival a récemment reçu 20 tonnes deailes de poulet.

Bien que ce soit moins que les 30 à 40 tonnes qu'ils reçoivent les années typiques, l'expédition a néanmoins représenté un coup majeur pour Wing King Drew Cerza, l'un des organisateurs du festival. Il avait sauté sur le téléphone et avait continué à passer des appels jusqu'à ce que les ailes passent.

C'est bon de connaître des gens, a déclaré Cerza au Nouvelles de Buffalo . Ironiquement, nous avons la même qualité d'aile que nous utilisons depuis 10 ans. Nous n'avons pas retiré l'approvisionnement en ailes du marché de l'ouest de New York, il est venu d'ailleurs - cela n'a pas nui aux restaurants locaux avec l'approvisionnement. Je n'aurais pas fait ça.



Le National Buffalo Wing Festival attire généralement des dizaines de milliers de personnes

En 2019, plus de 60 000 personnes ont afflué au National Buffalo Wing Festival. En 2021, les organisateurs du festival auront 500 chaises disposées sur la zone d'extrémité du stade Highmark à Orchard Park, par WIVB .

L'événement se déroule sur deux jours, les 4 et 5 septembre, à partir de midi. à 19 h, et les billets de 20 $ (au lieu de 5 $ en 2019) peuvent être utilisés à tout moment pendant son parcours. Vous achetez des ailes en utilisant des feuilles de billets, qui sont disponibles en feuilles de huit pour 10 $.

Le festival a recueilli plus de 405 000 $ pour des œuvres caritatives depuis son lancement il y a 20 ans. Cette année, le festival reversera ses bénéfices à FeedMore WNY et à l'Alzheimer's Association of Western New York.

Comment le roi des ailes a obtenu ses ailes

Les 20 tonnes d'ailes obtenues par Cerza ajoutent jusqu'à 40 000 livres de poulet. Et grâce aux problèmes de chaîne d'approvisionnement et à la demande croissante, le poulet était assez difficile à acquérir pour le National Buffalo Wing Festival.

Il y a eu un rappel de 8,5 millions de livres de poulet en juillet après que Tyson ait trouvé de la listéria dans ses produits, rendant le poulet encore plus rare. Ensuite, quatre restaurants ont abandonné le festival, invoquant des problèmes de personnel et l'épuisement induit par la pandémie. Cela a laissé 22 restaurants avec des stands dans le stade.

En l'état, les ailes étaient 70% plus chères que les années normales. Et les cruches d'huile de friture de 35 livres qu'ils utilisent pour les cuisiner sont passées de 20 dollars avant la pandémie à 40 dollars cet été. Cela explique la hausse du prix du billet et le saut de 1 $ à 1,25 $ par aile de poulet.

C'était: 'Nous les avons eus, nous les avons perdus, nous les avons eus', c'était très délicat, mais j'ai de bonnes ressources, a déclaré Cerza au Buffalo News à propos de sa quête de 20 tonnes d'ailes.

En fin de compte, le National Buffalo Wing Festival – déplacé du centre-ville de Buffalo au stade d'Orchard Park – se déroulera comme prévu, mais avec une augmentation du prix grâce à la pandémie.

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