QuelconqueSudiste digne de ce noma eu des pois aux yeux noirs, du chou vert et un peu de pain de maïs pour célébrerLe jour de l'An. Mais pourquoi ces délices spécifiques ?
Le pain de maïs est peut-être un produit de boulangerie universellement apprécié, mais les haricots et le chou vert ne sont pas pour tout le monde. Je serai le plus bruyant, cependant, pour chanter les louanges des verts du Sud jusqu'à la mort. Peu de plats personnifient une véritable fête du sud-est comme le chou. Les feuilles de navet, les feuilles de moutarde, la bette à carde et, oui, même le chou frisé, font une expérience plus vraie que poulet frit pané à la main .
Et si vous vous sentez créatif, il existe autant de façons de préparer les doliques aux yeux noirs pour les accompagner pendant une amendeLe jour de l'Anle banquet. Pourtant, cela soulève la question : pourquoi nous concentrons-nous sur ces plats extrêmement spécifiques pour sonner dans une nouvelle année ? La réponse est fascinante et aussi profondément enracinée dans la tradition du Sud que les traditions viennent.
Pour une réponse claire, feu le grand journaliste sudiste John Egerton détient une montagne de recherches révélatrices. Son tome, Cuisine du Sud : à la maison, sur la route, dans l'histoire , pourrait tout aussi bien être la bible de la cuisine sud-américaine.
À l'intérieur, Egerton identifie haricots à oeil noir comme un aliment directement associé au pouvoir mythique de porter chance. Ceci est profondément enraciné dans la tradition afro-américaine, et c'est une association si puissante qu'elle est même antérieure à cela de plusieurs millénaires.
Quand cela vient à chou vert , eh bien, la signification est dans le nom. Les verts sont verts comme l'argent, cite Egerton; une voie simple pour sonner dans une nouvelle année financièrement prospère.
Les pois aux yeux noirs sont associés à la « bonne chance » dans le monde entier depuis des siècles
Pour mieux comprendre pourquoi les pois aux yeux noirs sont au centre de la plupart des fêtes du Nouvel An, il est important de connaître leurs origines. Ces petites légumineuses sont originaires d'Afrique de l'Ouest. Cela s'est traduit en Amérique par la grande tragédie de la diaspora africaine. Des millions de personnes ont été réduites en esclavage depuis la région occidentale du continent mère, et les esclaves et les colonisateurs ont apporté avec eux leurs aliments et leurs traditions.
Il en va de même pour les légumes verts à collier, qui découlent d'une autre tradition ouest-africaine: ajouter du jarret de jambon aux légumes verts pour le salage et la saveur. Mais c'est le pois aux yeux noirs qui prendrait le monde d'assaut.
Selon Vie du Sud , les haricots se retrouvent dans de nombreux plats porte-bonheur dès 500 après J.-C. La tradition se répandrait également au Moyen-Orient, pour la fête juive de Rosh Hashanah pendant cette période.
Cependant, manger des pois aux yeux noirs avec du riz pour le Nouvel An est d'origine ouest-africaine. C'est ce plat qui se répandrait dans leAmérique du Sudvia l'esclavage.
Complétez la «Sainte Trinité» du Nouvel An avec «l'or» du pain de maïs
Quant au troisième composant, le pain de maïs, l'importance pour les célébrations du Nouvel An se résume également à la couleur. Servir ce plat doré représente l'or lui-même et la prospérité qu'il apporte.
Certaines traditions du Sud impliquent de faire mijoter des pois aux yeux noirs avec des tomates à la place, et cela symbolise la santé à sang rouge pour tous. Et si vous avez trouvé un sou dans votre pot de pois à un moment donné, ne vous inquiétez pas, personne n'essaie de vous assassiner. Au lieu de cela, ils accordent de la chance à celui qui a la chance (ou le malheur) de trouver la pièce dans sa portion du Nouvel An.
Quelle que soit la façon dont vous choisissez de célébrer, maintenant vous savez.Et une nouvelle année heureuse et prospère de nous tous ici à Outsider.
